Cupim ao molho de páprica defumada

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de cupim
• sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto para temperar
• 1 copo americano de vinho branco seco
• 3 tomates picados
• 3 cebolas em meia lua
• temperos verdes a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa rasa de páprica defumada
• água o suficiente para cobrir o cupim para cozinhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Um dia antes fure bem o cupim, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.

2. 2

   Coloque em um saco plástico e adicione o vinho.

3. 3

   Deixe descansar nessa marinada de um dia para o outro.

4. 4

   Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo e deixe esquentar bem.

5. 5

   Acrescente a marinada, espere 3 minutos para o álcool evaporar.

6. 6

   Coloque o louro, tomates, caldo de carne, páprica defumada e cubra a carne com água.

7. 7

   Deixe cozinhar na pressão até a carne ficar bem cozida, em média 1 hora.

8. 8

   Retire a carne cozida e reserve.

9. 9

   Coloque as cebolas picadas na panela com o caldo do cozimento e leve ao fogo com a pressão por 3 minutos.

10. 10

    Desligue e transfira o molho para uma tigela alta.

11. 11

    Leve à geladeira, toda a gordura subirá à superfície, pois o cupim é uma carne gordurosa, retire toda a gordura e leve o molho ao fogo.

12. 12

    Fatie a carne fria, esquente no molho e sirva acompanhado de purê, arroz ou o que preferir.

13. 13

    Acerte o sal, se necessário, coloque temperos verdes a gosto .

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