Cupcake de Mexerica

🥕 Ingredientes

• 1 mexerica carioquinha média (ou qualquer outro tipo de casca fina)
• 3 ovos (temperatura ambiente)
• 3/4 xíc. (chá) de óleo vegetal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a mexerica em 8 partes e retire apenas as sementes. Reserve.

2. 2

   Bata os ovos e o óleo no liquidificador até misturar bem, em seguida, acrescente a mexerica e continue batendo até a massa ficar uniforme.

3. 3

   Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Incorpore a mistura do liquidificador e mexa bem até homogeneizar a massa.

4. 4

   Coloque a massa nas forminhas até atingir 3/4 da altura.

5. 5

   Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

6. 6

   Espere o bolo esfriar para colocar a cobertura.

7. 7

   Você pode cobrir o cupcake com cobertura de brigadeiro, ganache de chocolate ou apenas peneirar açúcar de confeiteiro por cima dos bolinhos. Combinam muito bem.

8. 8

   Se preferir utilizar uma forma de bolo comum (redonda, retangular, com furo no meio etc).

9. 9

   Unte com margarina e farinha de trigo.

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