Cupcake de beterraba e chocolate

🥕 Ingredientes

• 180 g beterraba cozida, amassada
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 300 g de açúcar
• 250 ml de óleo
• 3 ovos
• 225 g farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (nescau)
• 4 colheres de sopa do chocolate em pó amargo (tipo do padre)
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 colher de margarina
• 3 colheres cheias de nescau

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno à 180ºC .

2. 2

   Use 2 bacias, na primeira ( grande) adicione o purê de beterrabas, ovos, essência de baunilha, óleo, e açúcar. Bata bem, pode usar batedeira, velocidade mínima.

3. 3

   Na outra bacia adicione os secos, farinha, chocolates, sal, bicarbonato.

4. 4

   Adicione os secos à tigela maior, devagar. Deixando a massa homogênea.

5. 5

   Adicione os moldes à bandeja própria para cupcakes.

6. 6

   Usando uma concha de sorvete vá enchendo os cupcakes, somente 2/3, deixe espaço pois vão crescer.

7. 7

   Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Estarão prontos quando a faca sair limpa no meio.

8. 8

   Enquanto os cupcakes estão no forno faça a cobertura.

9. 9

   Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexa bem a panela por cerca de 10 minutos. Essa cobertura fica um "quase brigadeiro" só que mole.

10. 10

    Depois dos cupcakes prontos mergulhe o topo na cobertura, e é só se deliciar! Uma ótima forma de introduzir vegetais na dieta infantil e não tem gosto de beterraba!

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