Cuca de vegetais

🥕 Ingredientes

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 3/4 xícara de óleo primor
• 1 xícara de leite (temperatura ambiente)
• 1 cenoura ralada
• 1/2 colher de sopa de sal
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de amido de milho (maisena)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 forma média (25 x 15)
• Liquidificador
• Batedeira
• Panelas
• 50 g de parmesão ralado
• Alecrim a gosto
• 1 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina primor
• 1 cebola, média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 pimentão verde, médio, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, médio, cortado em cubos
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados a grosso modo
• 1 couve-flor pequena (só as ramas)
• 8 vagens fatiadas
• 1 abobrinha picada em
• 2 chuchus cortado em cubos
• 1 berinjela sem pele cortada em cubos
• 1 cenoura pequena ralada grossa
• 1 lata de milho e ervilha (já misturados e lavados)
• 1 vidro de palmito (lavado) fatiado
• 1 vidro de leite de coco
• 60 g de azeitonas pretas picadas
• 1 alho poró pequeno fatiado (só a parte banca)
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 colheres de trigo
• 50 g de manteiga gelada cortada em cubos
• 100 g de flocos de milho
• 120 g de queijo mussarela ralado fino
• 1/2 copo de maionese primor
• 2 colheres de mostarda

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fazer primeiramente a cobertura e a farofa.

2. 2

   Em uma panela coloque a água, quando estiver fervendo coloque sal e 1/2 xícara de azeite.

3. 3

   Cozinhe a couve-flor, as vagens, os chuchus, a berinjela, até que estejam cozidos, porém firmes.

4. 4

   Escorra e reserve.

5. 5

   Refogue a abobrinha na margarina primor, deve ficar macia, porém firmes, salgue e reserve.

6. 6

   Em outra panela coloque a outra parte do azeite (1/2 xícara).

7. 7

   Doure a cebola e o alho.

8. 8

   Acrescente os pimentões e refogue até murchar.

9. 9

   Coloque o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha, o palmito e os legumes reservados.

10. 10

    Coloque o leite de coco, as azeitonas o sal e a pimenta do reino.

11. 11

    Deixe o molho apurar, coloque o cheiro verde a gosto.

12. 12

    Finalize com o alho poró e reserve.

13. 13

    Misture todos os ingredientes.

14. 14

    Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.

15. 15

    No liquidificador bata as gemas, o óleo primor, o leite a cenoura e o sal, até formar um líquido espesso e homogêneo.

16. 16

    Peneire os secos e coloque em uma tigela.

17. 17

    Misture os dois (secos e líquidos), por fim, coloque os claras em neve.

18. 18

    Coloque a massa em uma forma untada (margarina primor e farinha de trigo).

19. 19

    Sob a massa coloque a cobertura e acima da cobertura coloque uma camada da farofa.

20. 20

    Finalize salpicando o queijo parmesão ralado e as folhas de alecrim.

21. 21

    Asse em forno médio e pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até quando colocar um garfo e sair seco.

22. 22

    Servir quente.

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