Cuca de coco tipo rocambole

🥕 Ingredientes

• 3 gemas
• 1 e 1/2 copos de leite morno
• 1 copo de açúcar
• 1 colher sopa de fermento biológico ou 2 cubos
• 1 pacote grande de coco ralado médio
• 2 colheres bem cheias de margarina sem sal
• 1/2 a 1 xícara de frutas cristalizadas (opcional)
• 1 lata de leite condensado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Prepare uma fôrma retangular, de aproximadamente 45x30 cm, forrar com papel alúminio ou papel manteiga.

2. 2

   Dê preferência a uma forma de alumínio, pois as de teflon costumam queimar em baixo.

3. 3

   Primeiro deve-se diluir o fermento com o leite, deixar agir e então misturar todos os ingredientes.

4. 4

   Sovar até o ponto de pão.

5. 5

   Deixar crescer em uma vasilha por aproximadamente 30 minutos (dias frios demora mais).

6. 6

   Sovar a margarina com o açúcar e o coco ralado.

7. 7

   O recheio deve ficar um pouco mais mole do que esfarelando (dá para adicionar um pouco de leite condensado se desejar).

8. 8

   Se escolher colocar as frutas cristalizadas, é só misturar junto com o restante.

9. 9

   Abrir a massa bem fina (cerca de 5 mm).

10. 10

    Cortar em 2 partes.

11. 11

    Com a parte menor, forrar o fundo da fôrma já preparada.

12. 12

    Com o restante, espalhar o recheio por cima da massa e enrolar tipo rocambole. Cortar em rodelas entre 1 a 1,5 cm e colocar por cima, na fôrma (com a espiral vista de cima).

13. 13

    Deixar crescer por mais uns 40 minutos.

14. 14

    Quando estiver da altura da fôrma, colocar no forno pré-aquecido em potência média/baixa.

15. 15

    Quando estiver começando a dourar, abrir o forno e despejar o leite condensado (não encharcar para não abatumar).

16. 16

    Deixar até que fique bem douradinho.

17. 17

    Fica cerca de 1 hora e 25 minutos no forno.

18. 18

    Na hora de servir, dá para colocar um pouco de leite condensado por cima também.

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