Cuca de Coco com Calda de Baunilha

🥕 Ingredientes

• 2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
• 1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco puro - fica ótimo)
• 1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)
• 1 pitada de sal
• 600 g de farinha de trigo aproximadamente
• 50 g de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
• 2 pacotinhos de fermento biológico (20 g)
• Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
• 4 xícaras de coco fresco ralado médio
• 4 xícaras de açucar
• 2 xícaras de água
• 1 pedacinho de canela em pau
• 4 cravos
• Gotas de corante amarelo a gosto
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ou 2 colheres (sopa) de maisena (dependendo da marca uma só colher basta para dar o ponto, se ficar muito líquida, coloque mais uma)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misturar a água, o açucar, a canela e o cravo e levar ao fogo, deixar ferver por uns 5 minutos sem mexer.

2. 2

   Retire do fogo e acrescente o coco, leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 a 10 minutos.

3. 3

   Desligue e deixe esfriar.

4. 4

   Depois de fria, coe o caldo e reserve. Quando a cuca estiver crescida na forma, espalhe a cocada (sem o caldo) com cuidado para não baixar a massa.

5. 5

   Medir o caldo que foi coado da cocada, tem que dar duas xícaras, se não der, acrescente água até que totalize 2 xícaras.

6. 6

   Retire meia xícara desse caldo para dissolver a maisena, misture os outros ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar.

7. 7

   Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e coloque a farinha aos poucos, mexa com colher de pau até misturar bem. Bata até obter uma massa bem lisa. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos).

8. 8

   Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho.

9. 9

   Unte uma forma de 30x22 cm por 5 cm de altura com óleo ou margarina.

10. 10

    Não precisa enfarinhar.

11. 11

    Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela abaixa um pouco.

12. 12

    Coloque na forma e molhe as mãos com água para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cocada com cuidado para a massa não baixar.

13. 13

    Asse em forno pré-aquecido.

14. 14

    No meu forno eu asso os primeiros 20 minutos em fogo médio (uns 200°), depois abaixo e asso mais 15 a 20 minutos.

15. 15

    Assim que retirar do forno, espalhe a calda de baunilha. Deixe esfriar bem antes de cortar (não vai novamente ao forno).

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