Cuca de banana sem glúten e sem lactose

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco/mascavo/demerara
• 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco sem sabor/óleo de girassol
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de quinoa
• 1/3 de xícara (chá) de polvilho doce
• 1/3 de xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 ou 3 bananas maduras
• 3 colher (sopa) de açúcar mascavo/coco/demerara
• 4 colher (sopa) de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga de coco
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida e reserve.

2. 2

   No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.

3. 3

   Acrescente as farinhas e a água quente e bata até ficar uma massa lisa e cremosa.

4. 4

   Por fim, adicione o fermento e bata rapidamente para misturar tudo.

5. 5

   Despeje a massa em uma forma untada somente com óleo de coco.

6. 6

   Coloque por cima as bananas cortadas em rodelas.

7. 7

   Salpique a farofinha por cima e leve ao forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 a 40 minutos.

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