Croquete de bacalhau com massa de mandioca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 500 g de mandioca
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 tomates grandes e picados
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
• sal e pimenta a gosto
• Para empanar
• água e farinha de trigo ou de rosca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o bacalhau em pedaços, deixe de molho na água e reserve na geladeira.

2. 2

   Trouque sempre a água para que dessalgue

3. 3

   Ferva o bacalhau, escorra, tire a pele, os espinhos, desfie e reserve

4. 4

   Cozinhe a mandioca até que fique macia. Escorra e passe pelo espremedor ou amasse bem com o auxílio de um garfo

5. 5

   Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates

6. 6

   Adicione o bacalhau (sal se necessário), pimenta, a salsa e cebolinha e refogue por alguns minutos

7. 7

   Adicione a mandioca e a farinha de trigo e mexa até formar uma massa homogênea

8. 8

   Pegue pequenas porções e molde os croquetes. Passe-os na água e em seguida na farinha de trigo ou de rosca

9. 9

   Frite-os em óleo bem quente em uma panela que tenha óleo suficiente para cobrir os croquetes

10. 10

    Quando já estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira

11. 11

    Deixe escorrer em papel-toalha e sirva como de preferência

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