Crepes vegetarianos integrais light

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha integral
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (chá) de azeite
• folhas de rúcula frescas picadas
• tomates-cereja
• ricota ou queijo branco
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1/4 de caldo de verdura
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma batedeira, bata o leite, o sal, o açúcar e o azeite.

2. 2

   Acrescente a farinha as poucos e continue batendo por aproximadamente 5 minutos, ou até a massa se tornar totalmente homogênea.

3. 3

   Deixe repousar por 5 minutos.

4. 4

   Aqueça uma frigideira em fogo médio/alto com uma gota de azeite (apenas para que a massa não grude).

5. 5

   Despeje uma concha de massa na frigideira aquecida, deixe alguns segundos e vire a massa para que se cozinhe dos dois lados.

6. 6

   Repita o processo para cada crepe.

7. 7

   Corte a rúcula, os tomates e o queijo branco em cubinhos e reserve.

8. 8

   Leve ao fogo todos os ingredientes e misture até que as verduras diminuam de tamanho.

9. 9

   Se o molho ficar muito líquido, adicione uma colher de farinha e mexa ainda em fogo médio até que fique mais espesso.

10. 10

    Abra a massa do crepe, recheie com a rúcula, tomate e queijo e enrole.

11. 11

    Coloque o molho por cima dos crepes já montados.

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