Coxinha de mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 1 litro do caldo do cozimento do frango
• 1 tablete de caldo de galinha
• 50 g de margarina
• 600 g de farinha de trigo
• 300 g de mandioquinha cozida
• Sal a gosto
• Ovo e farinha de rosca para empanar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 peito de frango
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• Temperos a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

2. 2

   Junte os tomates, temperos a gosto, sal e o peito de frando cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa e desligue. Reserve

3. 3

   Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e a margarina.

4. 4

   A seguir, acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar, despeje a massa obida em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo.

5. 5

   Pegue a mandioquinha cozinha e passe pelo espremedor e misture junto com a massa.

6. 6

   Sove até obter uma mistura homogenea. Abra uma pequena porção na palma da mão.

7. 7

   Empregue o recheio e modele no formato de coxinha.

8. 8

   Passe pelo ovo e farinha de rosca.

9. 9

   Frite em óleo quente, escorra.

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