Coxinha de mandioca

🥕 Ingredientes

• 4 colheres de margarina
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 litro de leite
• 1/2 kg de mandioca cozida e amassada
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 3 colheres de óleo
• 4 colheres de extrato de tomate
• Cebola picadinha
• 1/2 xícara de água
• 1/2 kg de requeijão cremoso
• Farinha de rosca
• Leite (muito pouco)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liguidificador o caldo, a margarina, a mandioca e o leite.

2. 2

   Leve ao fogo e deixe ferver.

3. 3

   Coloque a farinha, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque os ovos mexidos.

4. 4

   Retorne ao fogo mexendo bem até incorporar os ovos.

5. 5

   Deixe esfriar um pouco, sove a massa para ficar bem macia.

6. 6

   Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xicara de água.

7. 7

   Junte o frango e deixe secar um pouco, sempre mexendo. Molde as coxinhas, recheie com o frango e o requeijão.

8. 8

   Passe no leite e na farinha de rosca para fritar.

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