Coxinha de galinha

🥕 Ingredientes

• 1 peito de frango grande
• 2 folhas de louro
• 750 ml de água
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 cebola média bem picada
• sal a gosto
• orégano a gosto
• 1/2 colher (chá) de colorau
• salsa picada a gosto
• 1 batata grande cozida e passada pelo espremedor
• 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 clara de ovo
• farinha de rosca
• óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o peito na água com as folhas de louro. Desfiar o peito ou pulsar no processador. Aqueça o azeite, doure o alho, acrescente o peito, coloque o sal, o orégano, a cebola, o colorau. Mexa bem desligue o fogo e coloque a salsa. Deixe esfriar.

2. 2

   Coloque em uma panela a batata espremida e ainda quente, acrescente as 2 xícaras do caldo de frango e mexa bem, acrescente a margarina, a farinha de trigo e o sal. Mexa bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até cozinhar e desprender do fundo da panela.

3. 3

   Modele as coxinhas, passe pela clara e pela farinha de rosca.

4. 4

   Use somente a clara do ovo, pois além de não espumar o óleo ela deixa a coxinha mais sequinha.

5. 5

   Frite em óleo quente.

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