Coxinha assada

🥕 Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 kg de mandioca
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• 150 g de farinha de aveia
• 4 ovos
• 250 g de farinha de arroz ou de aveia
• coentro, pimenta-do-reino, açafrão e temperos a gosto
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o frango com os temperos e o sal por 45 minutos.

2. 2

   Nessa mesma água do frango, cozinhe a mandioca por 15 minutos com manteiga e um pouco mais de sal.

3. 3

   Em uma panela coloque o azeite, frite o alho e a cebola, misture o frango já desfiado e adicione o requeijão e 50 ml de água.

4. 4

   Em uma panela grande coloque a mandioca amassada e a farinha de aveia até dar o ponto, mexendo em fogo baixo por 5 minutos.

5. 5

   Adicione temperos e o sal, se achar necessário.

6. 6

   Pegue uma porção da massa, recheie e feche no formato de uma coxinha.

7. 7

   Passe as coxinhas pelo ovo seguido pela farinha de mandioca (pode congelar, se desejar).

8. 8

   Leve para assar no forno a 180º C por 35 minutos.

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