Costela das Gerais

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de costela bovina em pedaços
• 150 g de toucinho picado
• 500 g de abóbora em pedaços
• 500 g de batata doce em rodelas
• 4 cenouras em rodelas grossas
• 4 folhas de repolho em tiras curtas
• 4 tomates picados
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sálvia
• 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 3/4 de xícara de chá de polpa de tomate
• 1 copo de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de chá de óleo de milho
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão grande (7 litros), aqueça o óleo e refogue juntos o toucinho e a cebola, e a seguir o alho. Junte as costelas e uma boa pitada de sal e deixe dourar um pouquinho. Acrescente o louro, a sálvia, a cebolinha, a salsa e a pimenta. A seguir os tomates, e mais um pouco o vinho.

2. 2

   minuto ou 2 até que se evapore, e cubra completamente com água.

3. 3

   Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora, até amaciar a carne.

4. 4

   Transfira tudo para um panela grande. Com uma concha, retire cuidadosamente o excesso de gordura, as folhas de louro e junte as cenouras.

5. 5

   Cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente então a batata doce e o repolho, deixe cozinhar por mais 10 minutos e coloque a abóbora e a polpa de tomate.

6. 6

   Baixe o fogo. Mais 10 a 15 minutos, prove e corrija o sal, e verifique se todas as verduras estão cozidas o suficiente.

7. 7

   Sirva em uma travessa grande e funda, decorada com salsinha picada, acompanhada de arroz branco e salada verde fresca.

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