Conserva de abobrinha no forno

🥕 Ingredientes

• 4 abobrinhas médias, picadas bem pequenos e com casca
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão verde
• 150 grs. de azeitonas fatiadas, pode ser preta ou verde
• 100 grs. de passas escuras sem semente
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho em lâminas
• 1 xícara de chá de amendoim sem casca e torrado
• 1 colher de sopa de gengibre cortado em pedaços bem pequenos
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) vinagre balsâmico ou normal
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 1 xícara de (chá) de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as abobrinhas, pique em quadradinhos com casca e coloque em uma tigela, acrescente os pimentões lavados e picados (se tiver apenas um dos pimentões) também fica muito bom.

2. 2

   Acrescente o alho a cebola, a azeitona, as passas, o amendoim e a gengibre, coloque o sal, tomando cuidado pois o shoyu já tem sal. Tempere tudo.

3. 3

   Aqueça o forno a 180°C por cerca 10 minutos.

4. 4

   Unte um refratário ou forma grande com óleo, coloque esta mistura e espalhe bem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos, mexendo umas duas vezes (retire o papel alumínio e mexa, coloque o papel de volta).

5. 5

   Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe por 1/2 hora no forno, mexendo de vez em quando, até ficar bem moreninho.

6. 6

   Espere esfriar, se preferir regue com mais azeite e pode colocar orégano por cima.

7. 7

   Guarde na geladeira em recipiente tampado. Dura por volta de uns 30 dias, talvez pouco menos.

8. 8

   Sirva com salada verde, ou com torrada, pode ser servido também em churrasco, com o que sobrar pode transformar em base para macarronada, fica divino.

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