Codorna recheada desossada

🥕 Ingredientes

• 2 codornas desossadas
• 1 maçã descascada e cortada em cubos
• 1/2 manga descascada e cortada em cubos
• 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
• 10 uvas passas
• 4 fatias de pão (utilizar somente o miolo)
• 4 grãos de pimenta-preta
• 1/2 pimenta-malagueta vermelha picada
• 10 pinhões cozidos descascados e picados
• 1 pitada de sal
• 1 colher de açúcar
• 2 colheres de margarina
• 1/2 cebola moída
• 2 ramos de coentro fresco
• 2 fatias de bacon
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher de mel
• ossos da codorna
• 1 pitada de pimenta
• 50 g de cogumelos funghi
• 2 colheres de azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Após desossar as codornas, reserve os ossos.

2. 2

   Em uma frigideira, coloque a margarina e a cebola, deixe fritar por 2 minutos.

3. 3

   Em seguida, coloque a maçã, o abacaxi, a manga, os pinhões, as uvas passas, as pimentas, o açúcar e refogue por, aproximadamente, 3 minutos e reserve.

4. 4

   Coloque o miolo do pão para tostar, para que fique em consistência boa para ralar.

5. 5

   Em seguida, misture com o restante do preparo, coloque o sal e o coentro picado, mexa para misturar.

6. 6

   Em seguida, pegue esse recheio com a mão, aperte um pouco e introduza na codorna, não pode encher muito pois cresce na hora de assar.

7. 7

   Pegue as fatias de bacon e passe no meio das pernas até o pescoço da codorna, fechando o recheio.

8. 8

   Coloque um palito de dente entre as coxas, pegando a fatia de bacon para prender.

9. 9

   Enquanto estiver assando, pincele com o mel.

10. 10

    Depois de pronta, ao servir, coloque meio ramo de alecrim em cada codorna.

11. 11

    Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cebola, refogue.

12. 12

    Em seguida, coloque os ossos da codorna, sal e pimenta.

13. 13

    Cozinhe por, aproximadamente, 2 horas, sempre com 1/2 litro de água.

14. 14

    Depois de cozido, bater tudo no liquidificador, coar em uma panela e levar novamente para o fogo até ficar consistente.

15. 15

    Tire o excesso de gordura e acrescente o funghi cortado em tiras.

❓ Perguntas frequentes

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