🥕 Ingredientes
- 2 codornas desossadas
- 1 maçã descascada e cortada em cubos
- 1/2 manga descascada e cortada em cubos
- 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
- 10 uvas passas
- 4 fatias de pão (utilizar somente o miolo)
- 4 grãos de pimenta-preta
- 1/2 pimenta-malagueta vermelha picada
- 10 pinhões cozidos descascados e picados
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 1/2 cebola moída
- 2 ramos de coentro fresco
- 2 fatias de bacon
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de mel
- ossos da codorna
- 1 pitada de pimenta
- 50 g de cogumelos funghi
- 2 colheres de azeite de oliva
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Após desossar as codornas, reserve os ossos.
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Em uma frigideira, coloque a margarina e a cebola, deixe fritar por 2 minutos.
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Em seguida, coloque a maçã, o abacaxi, a manga, os pinhões, as uvas passas, as pimentas, o açúcar e refogue por, aproximadamente, 3 minutos e reserve.
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Coloque o miolo do pão para tostar, para que fique em consistência boa para ralar.
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Em seguida, misture com o restante do preparo, coloque o sal e o coentro picado, mexa para misturar.
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Em seguida, pegue esse recheio com a mão, aperte um pouco e introduza na codorna, não pode encher muito pois cresce na hora de assar.
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Pegue as fatias de bacon e passe no meio das pernas até o pescoço da codorna, fechando o recheio.
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Coloque um palito de dente entre as coxas, pegando a fatia de bacon para prender.
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Enquanto estiver assando, pincele com o mel.
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Depois de pronta, ao servir, coloque meio ramo de alecrim em cada codorna.
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Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cebola, refogue.
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Em seguida, coloque os ossos da codorna, sal e pimenta.
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Cozinhe por, aproximadamente, 2 horas, sempre com 1/2 litro de água.
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Depois de cozido, bater tudo no liquidificador, coar em uma panela e levar novamente para o fogo até ficar consistente.
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Tire o excesso de gordura e acrescente o funghi cortado em tiras.
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