Coconut Pie

🥕 Ingredientes

• 200 g de coco ralado
• 1 clara de ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 e 1/2 lata de leite condensado (600 g)
• 400 ml de leite de coco
• 100 ml de leite
• 4 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de amido de milho (previamente diluído no leite)
• 3 claras de ovo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes com a mão, forrando o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Leve ao forno até dourar.

2. 2

   Misture todos os ingredientes numa panela, exceto o creme de leite e leve ao fogo até formar um 'beijinho' mole. Desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo até incorporar. Despeje sobre a base.

3. 3

   Em uma panela misture a água com o açúcar e mexa antes de ligar o fogo. Após a chama ligada não pode mais mexer. Deixe até formar uma calda em ponto de fio. Bata as 3 claras em neve e junte a calda fervendo, sem parar de bater.

4. 4

   Bata até amornar.

5. 5

   Despeje sobre o recheio e leve ao forno até dourar.

6. 6

   Se tiver o maçarico culinário não precisa levar ao forno.

7. 7

   Se quiser, pode juntar ao recheio nozes trituradas ou ameixas picadas ou doce de abacaxi.

8. 8

   Se não tiver 2 vidros de leite de coco, substitua 1 deles por leite.

9. 9

   Se quiser variar ainda mais, pode substituir o leite condensado por doce de leite.

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