🥕 Ingredientes
- Frango inteiro comum ou partes prediletas de frango - lavar com água com vinagre - para tirar o cheiro de frango cru
- Ou chester ou peru - descongelar por 1 dia na geladeira antes e mais nada
- Suco de 2 limões grandes
- 12 dentes de alhos, amassados (1 cabeça inteira tem 9 dentes grandes)
- 1 cebola branca média (não pode ser liquidificada, tem que ser picada miudinho na tabua, faz a maior diferença, experiência de quem já assou este tempero muitas vezes)
- 1 pimenta dedo-de-moça vermelha das grandonas, sem sementes, picadinha (não pode faltar)
- 1 colher (sopa cheia) de colorau
- 1 colher (sopa cheia) de Fondor
- 1 colher (sopa cheia) de alecrim
- 1 colher (sopa cheia) de tomilho
- 1 colher (sopa rasa - comum) de orégano
- 1 colher (sopa rasa - comum) de sal
- 3 colheres (sopa cheias - mãe) de Hellmann's (125 g)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Tomilho e Alecrim - Não podem faltar de jeito nenhum. O Tomilho desidratado da Linguanotto é caro custa R$ 8,90 o potinho (o preço de 1 kg filé de peito de frango). Em compensação dura um tempão.
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A cebola só pode ser usada picada miudinha, nunca faça purê de cebola nesta marinada. É esta cebola picadinha que dá umidade, mantém a umidade a este Frango Assado no forno. Ela faz dispensar aquela estória de ficar regando marinada, como se pede em outras receitas. A cebola vai desidratando aos poucos, sorando água, quando se come a cebola desapareceu, porque foi bem picadinha.
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Já assei com cebola em purê liquidificada e o resultado é inferior assado. Apenas pique a cebola com capricho.
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Misture toda a marinada crua.
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Solte com as mãos a pele da carne do frangão escolhido, principalmente lá embaixo entre as coxas e sobrecoxas. Fure debaixo da pele a carne esfaqueando com faca.
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Com as mãos aplique a marinada por debaixo da pele em contato direto com a carne crua do frango. O tempero vai ficar visível olhando a pele de cima. Ficará um creme alto debaixo da pele.
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Eu coloco toda a marinada por debaixo da pele, e limpo a minha mão por fora. Então cubro com filme plástico. Não deixe de o peito de cabeça para baixo não precisa. Porque a pasta entre a pele e a carne é uma camada grossa. Deixe marinar uma noite.
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Quando for assar, apenas passe a mão de levinho por debaixo da pele, só para sujar a mão de levinho, não é para retirar a marinada. Limpe a mão suja de marinada por fora. Esta receita é ótima, porque o frango sai do forno todo dourado, dispensando ser pincelado com nada.
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Para assar coloque o frango cru marinado por 1 noite em tabuleiro com grade.
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Frangos comuns e partes de frango comuns eu asso direto, sem cobrir com nada de papel alumínio.
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Só Chesters e Perus que não tem jeito, tem que assar no inicio coberto de papel alumínio.
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Frango Inteiro Comum Assado aos 12 Alhos da Hellmann's (dos grandões) - 1 hora e 20 minutos de forno a 180°C, sem precisar cobrir com papel alumínio.
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A casca fica bem crocante.
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Sobrecoxas Assadas aos 12 Alhos da Hellmann's - quase 1 hora de forno ( 50 minutos exatos).
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Chester da Perdigão aos 12 Alhos da Hellmann's - 2 horas de forno - sendo 1 hora e 20 minutos coberto com papel alumínio + 40 minutos descoberto.
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Peru da Batavo - esse demorou muito - quase 4 horas de forno - 3 horas assado com papel aluminio + 40 minutos sem papel aluminio (segui certinho as instruções da embalagem).
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