🥕 Ingredientes
- 960 g de Cream Cheese Philadelphia Original
- 300 g de chocolate amargo, derretido em banho maria
- 1/4 xícara (chá) de cacau em pó, peneirado
- 250 g de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 250 g de biscoito ao leite
- 100 g de manteiga derretida
- 200 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 250 ml de creme de leite fresco
- 30 g de manteiga
- flor de sal para finalizar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Processe o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida.
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Pressione essa mistura com uma colher, numa forma de fundo removível (20 cm) para formar a base do cheesecake e reserve.
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Na batedeira, bata o Cream Cheese Philadelphia com o cacau e o açúcar em velocidade baixa, até ficar homogêneo.
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À parte, derreta o chocolate em banho maria e junte ao creme, misturando novamente em velocidade baixa.
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Acrescente os ovos, um a um, batendo o menos possível a cada adição.
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Despeje esse creme sobre a base e leve para assar em temperatura média (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até ficar balançando levemente no centro.
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Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira para gelar.
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Enquanto isso, numa panela, leve o açúcar para aquecer em fogo baixo até formar uma calda dourada escura, sem queimar.
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Junte a água e o creme de leite fresco com cuidado, pois a mistura espirra.
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Quando a mistura estiver homogênea, adicione a manteiga, misture com uma espátula, sem bater, formando um caramelo bem cremoso.
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Retire do fogo e leve para esfriar em geladeira.
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Desenforme o cheesecake e cubra com o caramelo, finalizando com flor de sal.
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