Chawan-mushi - pudim salgado de ovos no vapor da Lucy

🥕 Ingredientes

• 500 ml de água
• 100 g de alga kombu limpa com um pano úmido
• 15 g de flocos de peixe bonito seco
• 4 a 6 ovos batidos
• 1 colher (sopa) de saquê culinário seco
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de molho de soja
• 100 g de palmito pupunha picado
• 100 g de cenouras descascadas cortadas em tirinhas
• 100 g de ervilha torta cortada em tirinhas
• 200 g de filé de truta ou robalo cortado em cubos sem pele e sem espinhas
• cebolinha picada a gosto para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a alga de molho por 30 minutos em uma panela com a água fria.

2. 2

   Ferva por 10 minutos.

3. 3

   Retire a alga da panela e coloque a metade dos flocos de peixe.

4. 4

   Assim que levantar fervura, apague o fogo e coloque o restante dos flocos de peixe.

5. 5

   Misture e deixe repousar até ficar no fundo da panela.

6. 6

   Chawan-mushi:Em uma vasilha coloque os ovos batidos, o caldo dashi, o saquê, o sal e o molho de soja.

7. 7

   Mexa suavemente até o sal dissolver, evitando a formação de espuma.

8. 8

   Coe o líquido em um pano.

9. 9

   Distribua em tigelas individuais.

10. 10

    Distribua igualmente em cada tigela o palmito, as cenouras, a ervilha e os cubos de peixe.

11. 11

    Cubra as tigelas com papel alumínio

12. 12

    Coloque em uma assadeira com água fervente no fundo e leve ao forno em banho maria até que os ovos comecem a endurecer, por aproximadamente 30 minutos.

13. 13

    Retire do calor e aguarde 2 minutos para terminar o cozimento dos ovos.

14. 14

    Espalhe as cebolinhas por cima para decorar.

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