🥕 Ingredientes
- Para o refogado de carne-seca
- 500 g de carne-seca (hidratada e dessalgada) cortada em cubos
- 100 g de bacon em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola grande picadinha
- Para a couve refogada
- 1 maço de couve manteiga ou galega picadinha (300 g)
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1 colher de (café) de sal
- 200 g de farofa tradicional
- 200 g de farinha de milho branca
- 140 g de batata palha tradicional
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Como hidratar e dessalgar carne-seca
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Coloque a carne-seca em uma vasilha com água para hidratar por 6 horas.
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Troque a água de hora em hora para que dessalgue mais rapidamente.
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Modo de preparo da carne-seca
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Coloque a carne-seca dessalgada, hidratada e cortada em cubos, em uma panela de pressão.
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Cubra toda a carne seca com água, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem macia.
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Retire a carne-seca da panela, escorra bem e desfie.
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Em uma panela junte o óleo e acrescente o bacon e a carne seca.
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Frite por 2 minutos mexendo sempre.
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Acrescente os pimentões picados, a cebola e cozinhe por 10 minutos em fogo médio mexendo até que os pimentões fiquem bem macios.
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Desligue o fogo e reserve.
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Modo de preparo da couve refogadaEm uma panela coloque óleo, frite o alho e a cebola.
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Acrescente a couve picada, o sal e refogue por 2 minutos sem parar de mexer, até murchar
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Acrescente a farofa tradicional e mexa bem para incorpora e ficar bem úmida.
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Desligue o fogo e acrescente farinha de milho branca e a batata palha tradicional
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Mexa delicadamente.
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MontagemEm uma travessa que vai para a mesa, coloque a couve refogada
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Faça um ninho e no centro coloque a carne seca.
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Sirva a seguir.
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