🥕 Ingredientes
- 8 caranguejos (1 corda)
- 2 xícaras de coentro
- 2 xícaras de tomate
- 2 xícaras de cebola
- 1 xícara de pimentão
- 4 dentes médios de alho picado
- 2 xícaras de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Para abater o caranguejoSegure o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco. Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido.
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Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo.
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Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo. Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida.
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Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo) coloque o azeite, a cebola e o alho.
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Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione um pouco de água, para não secar.
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Adicione o extrato de tomate.
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Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água. Verifique o sal novamente.
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Deixe cozinhar por 45 minutos.
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Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro.
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Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca.
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Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório.
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Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo.
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Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo.
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