🥕 Ingredientes
- 1/2 copo de vinagre
- Algumas coisas de manjericão
- 3 colher de sopa de alcaparras sem sal
- 2 cebolas médias
- 1 kg de berinjela
- 8 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
- 200 g de azeitonas verdes sem caroço
- 60 g de pinhão
- 500 g de tomate cereja
- Sal a gosto
- 600 g de salsão
- 50 g de açúcar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Cortar o salsão em tiras, aquece-los em água salgada.
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Coar e enxugar com um papel toalha.
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Depois fritar em uma frigideira baixa com 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo baixo, reserve.
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Em uma outra frigideira, fritar e dourar com 2 colheres de sopa de azeite de oliva a cebola julienne, depois coloque as alcaparras dessalgadas, o pinhão e as azeitonas verdes sem caroço, fritar tudo por 10 minutos.
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A este punto colocar na mesma frigideira os tomate cereja cortado no meio, deixar cozinhar por mais 10 minutos.
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No mesmo tempo cortar as berinjelas em cubos, lavar, coar e enxugar com o papel toalha.
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Fritar dentro de uma panela alta com o restante do azeite de oliva em fogo baixo. Quando as berinjelas estão bem douradas, colocar o salsão primeiro, o tomate cereja e ou outros ingredientes todos juntos, em fogo baixo cozinhar por mais 2 minutos.
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Em uma outra frigideira baixa colocar todos os ingredientes com o açúcar, o copo de vinagre e cozinhar até o cheiro do vinagre evaporar (2 minutos).
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A este ponto a caponata esta pronta, deixar esfriar um pouco e servir com o manjericão fresco em cima.
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