Caponata

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de chá de azeite
• 1 xícara de chá de cebola
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras de chá de berinjela
• 2 xícaras de chá de tomate
• 1 xícara de chá de pimentão
• 1 xícara de chá de salsão
• 3/4 de xícara de chá de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de massa da tomate
• 1 colher de sopa de alcaparra
• 2 colheres de chá de vinagre
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique todos os vegetais em cubos.

2. 2

   Aqueça o azeite sem deixar fumegar e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.

3. 3

   Acrescente a berinjela, metade do tomate e os outros ingredientes, menos a alcaparra.

4. 4

   Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

5. 5

   Junte o tomate restante e a alcaparra.

6. 6

   Sirva quente ou gelada.

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