Canja de Galinha

🥕 Ingredientes

• 200 g de peito de frango com pele e osso
• 750 ml de fundo claro de ave (ou 1 tablete de knorr de galinha)
• 50 g cenoura picada em cubos bem pequenos (brunoise)
• 50 g batata picada em cubos bem pequenos (brunoise)
• 40 g de arroz agulhinha tipo 1
• noz-moscada a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca
• 15 g de manteiga clarificada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave e escorra o arroz.

2. 2

   Sele o peito de frango cortado em quatro pedaços, com pele, na manteiga.

3. 3

   Na mesma panela, junte os legumes e sue (refogue levemente).

4. 4

   Adicione o fundo claro de ave (ou o Knorr de galinha diluído em água) e o arroz, a batata e cozinhe em fogo lento até que os legumes e o frango estejam bem cozidos.

5. 5

   Quando a batata estiver quase al dente, acrescente a cenoura para cozinhar.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Quando o frango estiver cozido, retire da panela, desfie e retorne à panela para servir.

8. 8

   Durante o cozimento, escume a sopa para retirar todo o excesso de gordura.

9. 9

   Ajuste os temperos no final.

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