Canelone de berinjela com frango

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela em fatias
• Sal a gosto
• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de margarina light
• 2 colheres de sopa de queijo tipo catupiry
• 50 g de queijo parmesão light ralado
• 100 g de peito de frango cozido e desfiado
• Cheiro-verde a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reserve. Refogue no óleo o alho com a cebola. Acrescente o frango cozido e desfiado, o acaldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o queijo e o cheiro-verde. Reserve. Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina. Acrescente o louro e uma pitada de sal. Coloque o recheio na fatia de berinjela e espalhe-a. Enrole e coloque em uma travessa. Jogue o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela. Ainda quente, salpique o queijo ralado. Bom apetite.

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