🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de camarão vermelho médio, limpo
- 1/2 kg de queijo coalho (encontrados já com o espeto)
- Suco de 3 limões
- 1 colher de sobremesa de cominho em pó
- Azeite de Oliva
- 1 xícara de café de cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- 1/2 kg de pimenta doce vermelha madura
- 1 pimenta cumari (forte)
- 1/2 abacaxi médio
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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o suco dos limões, o cominho em pó, 1 xícara de café de azeite de oliva, a cebola ralada, o alho amassado e sal a gosto. Colocar o camarão junto ao tempero e deixar descansar por 30 minutos.
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O queijo coalho não necessita de tempero.
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Para a geléia de pimenta, cortar o abacaxi, sem casca, em cubos e levar ao liquidificador ou processador apenas para triturar, sem liquefazer demais. Cortar a pimenta doce, sem as sementes, e colocar em um liquidificador ou processador junto com uma pimenta cumari, triturar bem. A pimenta irá soltar bastante líquido.
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Colocar o abacaxi em uma panela e adicionar a colher de açúcar. Em fogo alto, mexer até que o caldo formado tenha aumentado a consistência e o abacaxi todo estiver cozido.
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Colocar a pimenta na panela e a pitada se sal, sempre mexendo e deixar no fogo até que pegue o ponto de geléia firme. Uma dica para encontrar o ponto é passar uma colher no fundo da panela e ver se é possível abrir um caminho na geléia, sem que ela o desfaça.
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Após os 30 minutos do camarão no tempero, retirar o caldo do tempero e colocá-los, em uma frigideira com azeite e deixar dourar por 5 minutos. Retirar os camarões e reservar. Colocar mais azeite na frigideira e o queijo coalho, sem o espeto, e deixar dourar por 5 minutos, sem deixar que o queijo derreta.
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Montar em um prato os camarões e o queijo coalho, decorar da maneira que quiser.
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Colocar a geléia em um recipiente separado. Servir, cobrindo o queijo e o camarão com a geléia, a gosto.
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