Camarão no creme de coco

🥕 Ingredientes

• 400 g camarão tamanho médio limpo, cozido e congelado ou 500 g não cozido (se quiser usar o sete barbas usar 600 g)
• 1 vidro leite de coco 200 ml (pequeno)
• 1 ½ xícara (200 ml) leite (pode ser desnatado)
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (não light)
• 1 tablete de caldo de camarão
• ½ colher de café de noz-moscada ou a gosto (pode substituir por ¼ colheres de café de pimenta-do-reino)
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descongele o camarão conforme instruções (ou imerso em água na própria embalagem por 2 horas).

2. 2

   Se tiver tripa (aquela lista escura nas costas) de preferência limpe com um palito, enfiando da frente para trás e puxando para cima. Lave o camarão. Se for cru, ferva água, coloque o camarão e deixe cozinhar 5 minutos após levantar fervura novamente. Escorra bem e reserve.

3. 3

   Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Apague o fogo e deixe amornar.

4. 4

   Coloque noutra panela o leite e o leite de coco, com o tablete desmanchado nos dedos, a noz-moscada e um pouco de sal (o tablete de camarão é salgado). Mexa bem. Leve ao fogo médio para amornar (sem ferver). Reserve.

5. 5

   Coloque na manteiga (morna), a farinha de trigo e misture bem para dissolver bem uma pasta. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar um pouco (para tirar o gosto de farinha) mexendo sempre para não pegar no fundo. Apague o fogo e deixe amornar (esse é o tal “roux”).

6. 6

   Junte os leites na farinha amanteigada (roux) aos poucos, mexendo sempre para desfazer pelotas.

7. 7

   Se empelotar um pouco bata bem com um batedor manual ou um garfo até formar um creme liso. Ajuste o sal. Se não ficar cremoso, use um pouquinho de leite para dissolver ou farinha para engrossar.

8. 8

   Junte os camarões e deixe cozinhar, mexendo sempre (cuidado que espirra), em fogo baixo, por uns 10 minutos após começar a fervura.

9. 9

   Sirva com arroz branco.

10. 10

    Se for aquecer, mantenha bem tampado e na hora coloque um pouquinho de leite e misture bem.

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