Caldo de Peru

🥕 Ingredientes

• 1 carcaça (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
• 1 colher de sopa de gordura da ave
• 1 xícara de aipo picado
• 1 xícara de cenoura picada
• 1 cebola em fatias
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Quebre a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreta a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga).

2. 2

   Junte os vegetais e refogue-os por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela.

3. 3

   Junte um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cubra com água fria.

4. 4

   Leve ao fogo até ferver, quando ferver tampe a panela e cozinhe durante 2 horas.

5. 5

   Retire os ossos, passe por uma peneira, deixe esfriar o caldo e retire toda a gordura que se formar na superfície.

6. 6

   Sirva quente com torradas.

7. 7

   Torne a levar o caldo ao fogo, junte um punhado de arroz e ferva até este amolecer.

8. 8

   Sirva com salsa picadinha.

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