Caldo de mocotó com mandioca

🥕 Ingredientes

• 1 mocotó de 1/2 kg a 2 kg, já cortado
• 1/2 kg de mandioca
• 3 cebolas grandes
• 1 pimentão grande
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) bem cheias de tempero (alho, sal, e pimenta - do - reino)
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de noz - moscada moída ou raspada
• 1 colher (sopa) bem cheia de orégano
• 1 colher (sopa) de pimenta - do - reino moída
• 1 colher (sopa) de coentro moído, ou 3 a 4 ramos verdes
• 1 colher (chá) bem cheia de alecrim picadinho
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão
• 5 folhas de hortelã pimenta picadinha
• 3 folhas de louro
• 3 pimentas malaguetas amassadas
• 3 xícaras (chá) de cheiro verde picadinho (cebolinha, salsinha, coentro)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Raspe com uma faca os pedaços de mocotó.

2. 2

   Regue com o vinagre e o limão, e lave em água corrente.

3. 3

   Bata no liquidificador, a cebola, o pimentão e 2 copos (americano) de água.

4. 4

   Coloque em uma panela de pressão o óleo para aquecer.

5. 5

   Adicione o colorau, o alho amassado ou picadinho, o tempero caseiro e deixe dourar.

6. 6

   Coloque os pedaços de mocotó.

7. 7

   Regue com o pimentão e a cebola já batidos.

8. 8

   Acrescente o coentro, a pimenta - do - reino moída e a pimenta malagueta amassada

9. 9

   Adicione o alecrim, a hortelã pimenta, o orégano, o alecrim, a noz - moscada e as 11folhas de louro.

10. 10

    Complete com água até cobrir os pedaços e tampe a panela.

11. 11

    Deixe ferver na pressão por 90 minutos.

12. 12

    Destampe a panela, coloque mais água, até cobrir os pedaços.

13. 13

    Volte a cozinhar por mais 1 h, até a carne ficar soltando do osso.

14. 14

    Descasque a mandioca, lave em água corrente, corte em pedaços e cozinhe em uma panela comum, por vota de 30 a 40 minutos, até fiquem macias.

15. 15

    Bata no liquidificador com 3 copos (americano) de água.

16. 16

    Retire a carne dos ossos do mocotó e bata no liquidificador.

17. 17

    Coloque junto ao caldo que sobrou na panela.

18. 18

    Adicione o creme de mandioca.

19. 19

    Se ficar muito grosso, acrescente mais água e prove o sal.

20. 20

    Pode servir pequenas porções, bem quente com ovos de codorna, se gostar.

21. 21

    Pode ser conservado na geladeira, por um bom tempo, pois fica em forma de geleia.

22. 22

    É só esquentar as porções e servir quando desejar.

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