Caldo de mocotó

🥕 Ingredientes

• 1 mocotó bem cortado
• Sal e pimenta - do - reino a gosto
• 8 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• 1 cebola grande
• Azeite de oliva
• 1 pimentão grande picado
• 3 tomates grandes picados (maduros)
• 200 g de bacon cortados em cubinhos
• 1 maço de cheiro verde
• 1/2 colher (sopa) de corante (colorau)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fervente o mocotó 2 vezes, sendo que, na segunda, junte o sal e a pimenta - do - reino, 2 dentes de alho (espremidos) e o suco do limão.

2. 2

   Na panela de pressão, doure a cebola em um pouco de azeite.

3. 3

   Acrescente o mocotó, o pimentão, o tomate e 3 l de água.

4. 4

   Cozinhe por 45 minutos.

5. 5

   Retire o mocotó da panela, desosse e corte a carne.

6. 6

   Frite o bacon e o coentro juntos, com um pouco de azeite.

7. 7

   Acrescente o alho restante e o mocotó picado.

8. 8

   Adicione todo o líquido do cozimento do mocotó e deixe ferver até o caldo engrossar.

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