Caldo de mandioca

🥕 Ingredientes

• 300 g de mandioca cozida e batida no liquidificador
• 100 g de mandioca cozida e cortada em cubos
• 2 gomos de lingüiça calabresa fatiada
• 1 xícara de sobra de carnes (vaca ou frango)
• 1 xícara de cheiro verde
• ½ pimentão verde ou vermelho
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cenoura pequena em cubos
• 1 chuchu em cubos
• 1 caldo de carne(legumes ou galinha) opcional
• 2 1/2 l de água
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca não muito mole.

2. 2

   Bata no liquidificador com ½ litro de água.

3. 3

   Reserve umas 100 g da mandioca cortada em cubos.

4. 4

   Enquanto o restante da água esteja fervendo.

5. 5

   Coloque em uma panela o óleo, frite o alho, a cebola e refogue a lingüiça, a carne, a cenoura, o chuchu e o pimentão.

6. 6

   Dissolva o caldo de carne na água fervente.

7. 7

   Acrescente a mandioca batida, a mandioca em cubos, o sal, a pimenta, a água e o cheiro verde.

8. 8

   Deixe ferver, até que esteja encorpado.

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