Caldo de aipim

🥕 Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 1/2 kg de carne moída
• 100 g de carne de sertão
• 100 g de josefina (linguiça fina defumada)
• 100 g de calabresa
• 1 cebola grande ralada
• 1 caldo de costela
• Coentro
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de azeite doce

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o aipim e, com a própria água que foi cozida, liquidifique aos poucos (fica como uma polpa). Deixe reservado.

2. 2

   Tempere a carne moída com alho, sal, corante e pimenta-do-reino (tudo a gosto), também reserve.

3. 3

   Coloque em uma panela grande a manteiga, o azeite, a carne de sertão, josefina e calabresa para rechear.

4. 4

   Depois de bem recheado, coloque o caldo de costela e a cebola ralada.

5. 5

   Acrescente a polpa do aipim.

6. 6

   Coloque aos poucos água quente (conforme o gosto, mais água/mais ralo, menos água/mais grosso).

7. 7

   Quanto o caldo estiver fervendo, acrescente a carne moída.

8. 8

   Por fim, desligue o fogo e jogue por cima, sem mexer, o coentro. Abafe um pouco e pode se deliciar.

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