Borrequitas (receita de minha mãe nascida na Turquia)

🥕 Ingredientes

• 1 copo de óleo
• 1 copo de água
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 1 colher rasa de sobremesa de sal
• 1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó
• 1 kg de farinha aproximadamente, porém colocar aos poucos em quantidade necessária para ligar os ingredientes (colocar aos poucos, não sendo necessário o kg todo).
• Recheio a gosto (pode fazer metade das borrequitas com um recheio e metade com outro recheio)
• 6 a 8 batatas
• Pimenta,
• 2 ovos batidos
• Queijo ralado a gosto
• 2 berinjelas com casca
• Vinagrete
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho grandes (opcional)
• 4 tomates

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Junte os ingredientes e despeje a farinha aos poucos, formando uma grande bola. Não trabalhe muito a massa, apenas vá juntando para incorporar a farinha aos ingredientes.

2. 2

   Cubra a bola com uma pano e deixe descansar enquanto prepara os recheios. Antes de iniciar a massa já deve encaminhar os ingredientes dos recheios.

3. 3

   Após o descanso da massa, fazer pequenas bolinhas, abra cada uma com o rolo de macarrão e faça discos do tamanho da bora de um copo grande.

4. 4

   Coloque um pouco de recheio, feche o pastelzinho e una as boras com garfo ou vire as beiradinhas para dentro.

5. 5

   As bolinhas ficam oleosas e não há necessidade de besuntar muito a assadeira. Colocar em assadeiras, um pastel ao lado do outro, passar gema de ovo em cima e queijo ralado, para difereciar dos outros que são de beringela.

6. 6

   Cozinhe as batatas, amasse-as, junte sal, pimenta a gosto, misture os ovos batidos, formando uma espécie de purê.

7. 7

   Deixe esfriar e misture o queijo ralado.

8. 8

   Corte as berinjelas com casca em cubinhos e deixe-os de molho, em água, sal e vinagre.

9. 9

   Obs.: Se as sementes da berinjelas estiverem muito escuras, terão gosto amargo. Com os cubinhos de berinjela no vinagrete, retire a maioria das sementes, quando elas subirem à tona, repetindo o processo várias vezes, para eliminar as sementes, que tem um sabor ardido e amargo, se muito escuras.

10. 10

    Refogue as cebolas, alhos, tomates e após fritar tudo, juntar os cubos de berinjela. Tempere a gosto.

11. 11

    Abafe com uma tampa, deixando apurar bem, até aparecer o fundo da panela, sem deixar queimar. Deixe esfriar e misture o queijo ralado.

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