Bolo-pudim de mandioca

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 kg e 1/2 de mandioca ralada
• 4 ovos inteiros
• 250 g de açúcar
• 2 colheres (sobremesa) de sal
• 250 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 2 cocos secos naturais ralados
• 3 copos (tipo americano) de água fervente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela dissolva o açúcar na água.

2. 2

   Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.

3. 3

   Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais.

4. 4

   Bolo-pudim:Em uma tigela grande coloque a mandioca ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga e a essência.

5. 5

   Misture bastante, batendo com uma colher de pau.

6. 6

   No liquidificador bata o coco ralado e água fervente por mais ou menos 3 minutos.

7. 7

   Passe por uma peneira e despreze o sólido.

8. 8

   Misture só o liquido na massa reservada.

9. 9

   Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar homogênea.

10. 10

    Transfira a mistura para a fôrma caramelizada e leve ao forno a 220° graus por mais ou menos 50 minutos ou até que fique dourado.

11. 11

    Espere esfriar bem.

12. 12

    Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe a espátula na lateral e desenforme sobre um prato de servir.

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