🥕 Ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/3 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de maizena
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 300 ml de leite frio
- 300 ml do suco da casca do abacaxi (fervido com 6 colheres de sopa de açúcar)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de maizena
- 4 colheres de sopa de coco ralado fino e tostado
- 1/2 colher de sopa de margarina sem sal
- 3 gemas
- 1 abacaxi grande descascado ou 2 pequenos, ou se preferir 1 lata de abacaxi em calda
- coco ralado branco ou tostado para decorar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Unte uma forma de fundo removível de 23 cm ou 30 cm.
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Preaqueça o forno a 150°C ou na temperatura médio/baixo.
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Bata em uma batedeira, os ovos, o açúcar e a margarina.
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Bata a massa, até que dobre de volume.
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Adicione aos poucos, a farinha e a maizena, deixe bater por uns 10 minutos, acrescente então o fermento em pó e bata por mais 2 minutos.
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Despeje a massa na forma untada e deixe assar por, aproximadamente, 30 minutos na temperatura 150°C ou em forno médio/baixo.
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Faça o teste do palito para ver se a massa esta assada, espete um palito de dente no centro do bolo, se sair limpo o bolo esta pronto.
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Em um copo, junte a maizena e a farinha de trigo, dissolva bem em 1/2 xícara de leite.
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Separe as gemas e peneire delicadamente.
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Junte todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
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Acrescente a maizena e a farinha dissolvida aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
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Pique em pedaços o abacaxi.
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Espere o creme esfriar e em uma tigela misture os abacaxis picados com o creme.
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Corte o bolo ao meio e recheie com o creme, espalhe bem.
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Cubra com a outra metade do bolo.
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Use o creme restante para cobrir tudo o bolo, decore com o coco ralado.
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Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas antes de servir.
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Para tostar o coco ralado, coloque em uma panela e leve ao fogo médio com 1 colher de chá de açúcar.
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Mexa sem parar, até que ele fique dourado.
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Retire do fogo e reserve.
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