Bolo gelado de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 1 abacaxi médio picado
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite com ou sem soro
• 100 g de coco ralado hidratado (se for o coco seco)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater na batedeira as claras em neve e reservar.

2. 2

   Bater as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, na velocidade alta.

3. 3

   Colocar na velocidade baixa e acrescentar a farinha e a água, alternadamente, até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Acrescentar as claras em neve delicadamente, por último o fermento em pó.

5. 5

   Em uma forma, colocar o abacaxi picado e polvilhar o açúcar, adicionar a massa por cima do abacaxi.

6. 6

   Levar para assar em forno médio (180°), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

7. 7

   Enquanto isso prepare o creme.

8. 8

   Em uma panela, acrescente o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite.

9. 9

   Cozinhe até engrossar, formando um creme espesso.

10. 10

    Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, com o creme ainda quente.

11. 11

    Depois de assado, cubra o bolo com o creme, ainda quente, polvilhar com o coco ralado.

12. 12

    Cubra com papel filme, e leve à geladeira, deixe no mínimo 8 horas.

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