Bolo delícia de aipim do Pompom

🥕 Ingredientes

• 1 kg de aipim ralado fino e muito bem lavado
• 1 xícara de queijo fresco ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 4 ovos em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar peneirado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque todo aipim ralado e lavado em um pano, aperte muito bem para sair todo líquido dele.

2. 2

   Coloque em uma vasilha e junte o queijo, a manteiga e o óleo.

3. 3

   Misture muito bem com uma colher de pau.

4. 4

   Em uma batedeira bata os ovos muito bem até que fiquem esbranquiçados, coloque o açúcar e continue batendo.

5. 5

   Coloque os ovos batidos sobre o aipim, misture bem, coloque o leite de coco e continue mexendo até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

6. 6

   Unte uma forma de bolo com furo no meio com margarina e polvilhe açúcar.

7. 7

   Coloque toda a massa e asse em forno preaquecido por 1 hora ou até o bolo ficar douradinho e assadinho.

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