Bolo de uva

🥕 Ingredientes

• 5 ovos cerca de 300 g
• 1 xícara de chá de açúcar união 160 g
• 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo 150 g
• 1 colher de chá de fermento em pó 4 g
• 2 xícaras chá de leite 940 ml
• 2 colheres sopa de açúcar união 40g
• 3 gemas peneiradas cerca de 60g
• 3 colheres sopa rasados de amido de milho 24g
• 1 colher chá de essência de baunilha 5ml
• 1 vidro de geleia de uva para mesclar e decorar 230g
• 1 lata de creme de leite 300g
• 3/4 de xicara de chá de suco de uva concentrado 150
• 1/2 xicara de chá de açúcar união 80g
• 1 colher sopa de refresco de uva em pó 12g
• 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor 8g
• 3 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina 45ml
• 1 1/2 xicara de chá de açúcar granulado doçúcar 285g
• 1/2 xicara de chá de água 100ml
• 3 claras de cerca de 120g

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos com açúcar até dobrar o volume.

2. 2

   Sem bater, junte a farinha e, por último, o fermento.

3. 3

   Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.

4. 4

   Desenforme morno e reserve até esfriar.

5. 5

   Misture o leite com açúcar, as gemas e o amido e cozinhe até engrossar.

6. 6

   Fora do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar.

7. 7

   Misture o creme de leite com o suco concentrado, o açúcar e o refresco em pó.

8. 8

   Adicione a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.

9. 9

   Leve à geladeira até firmar.

10. 10

    Ferva o doçúcar com água até obter uma calda em ponto de fio forte.

11. 11

    Despeje de uma só vez as claras em neve, com a batedeira máxima até esfriar.

12. 12

    Corte a massa em 3 camadas.

13. 13

    Espalhe o creme branco sobre a primeira camada e mescle-o com metade da geleia.

14. 14

    Sobreponha a segunda camada e recheie com o creme de uva. finalize com o merengue e decore com o restante da geleia.

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