Bolo de Pupunha

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de pupunha cozida passada no processador ou em uma peneira
• 8 colheres de farinha de trigo sem fermento
• 2 xícaras de leite de coco ou leite comum
• 1 colher (sopa) de fermento
• 250 g de manteiga
• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de pupunha ralada
• cravinhos a gosto
• 4 colheres de sopa de castanha moída
• 2 colheres de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar na batedeira o açúcar com a margarina e bata até ficar fofinho.

2. 2

   Quando a massa estiver bem branquinha, acrescente os ovos inteiros e bata um pouco.

3. 3

   Misture o trigo e mexa manualmente, acrescente a pupunha e continue mexendo manualmente.

4. 4

   Acrescente o leite de coco e, por último, o fermento.

5. 5

   Não bata muito depois de acrescentar o fermento.

6. 6

   Despeje em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou 1 hora e 20 minutos (dependendo de cada forno).

7. 7

   A massa preparada com pupunhas oleosas demora mais para assar.

8. 8

   Colocar 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar na panela, mexa rápido e ferva por pouco tempo, a coloração não precisa ficar caramelizada.

9. 9

   Após a fervura, acrescente a pupunha e mexa até criar uma consistência.

10. 10

    Quando a calda esfriar ficará mais consistente.

11. 11

    Misture a castanha moída com o açúcar e leve ao fogo até ficar com a cor de caramelo. Deixe esfriar para usar.

12. 12

    Desenforme o bolo em um refratário.

13. 13

    Molhe com a calda e salpique com o crocante e as lâminas de castanha.

14. 14

    Decore ao final com pupunhas cortadas ao meio ou inteiras.

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