Bolo de peixe

🥕 Ingredientes

• 2 kg de postas de peixe (tainha, badejo, cação ou corvina)
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (chá) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 ramos de coentro
• 1 pimentão vermelho
• 5 tomates picados
• 2 ovos
• 1 pacote de pão de fôrma
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto os ovos, o amendoim e o pão de forma. Misture e deixe no fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, retire apenas as postas com uma escumadeira e desfie. Reserve. Junte o pão à panela com o molho do cozimento do peixe e bata no liquidificador com os ovos. Misture essa pasta com o peixe e o amendoim e coloque em uma forma de pudim untada com azeite. Leve ao forno quente (200°) por 1 hora, até ficar firme.

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