Bolo de mandioca (aipim) com ameixa do Lúcio Cezar

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca, aproximadamente
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras bem cheias de açúcar
• 150 g de coco ralado
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 16 ameixas sem caroço, aproximadamente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços bem pequenos.

2. 2

   Bata no liquidificador com o leite, (bater bem).

3. 3

   Despeje numa vasilha grande, coloque a manteiga, açúcar, e o coco ralado e mexa bem até ficar uma mistura homogênea.

4. 4

   Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.

5. 5

   Unte um tabuleiro com manteiga, despeje a massa e vá distribuindo as ameixas de forma que ao servir em cada pedaço fique uma.

6. 6

   Coloque no forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que fique douradinho.

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