Bolo de macaxeira ou aipim

🥕 Ingredientes

• 2 kg de macaxeira ralada
• 6 ovos
• 500 g de açúcar
• 500 g de margarina
• 500 g de coco fresco ralado (se quiser, reserve um pouco para jogar em cima da massa)
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 600 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a macaxeira ralada em um recipiente para misturar os ingredientes, e vá retirando os pedaços grandes que não foram ralados.

2. 2

   Em seguida, adicione o coco, a margarina, açúcar, a clara dos ovos, a gema peneirada e a água, e misture bem.

3. 3

   Unte uma forma com uma quantidade generosa de margarina, pois a massa é diferente dos bolos comuns (não acrescente nada além da margarina para untar), e despeje a massa.

4. 4

   Se quiser, polvilhe coco por cima da massa para dar um acabamento melhor ao seu bolo.

5. 5

   Leve ao forno preaquecido em forno máximo na primeira hora que estiver assando, e na segunda hora baixe para 180º C, mantendo assim até que o bolo doure por cima, desligando em seguida.

6. 6

   Retire do forno e espere esfriar para servir.

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