Bolo de Macaxeira

🥕 Ingredientes

• 2 kg de macaxeira (crua) ralada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (medida do leite condensado) de leite de coco
• 1 coco grande ralado
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Rale o coco e a macaxeira.

2. 2

   Reserve 1 xícara de coco ralado.

3. 3

   Passe o restante do coco no liquidificador com um pouco de água ou de leite de gado.

4. 4

   Esprema para extrair todo o leite do coco.

5. 5

   Bata na batedeira o açúcar (somente 1 xícara), a manteiga, os ovos e o sal.

6. 6

   Pegue essa mistura e adicione a macaxeira, o leite condensado, coco ralado e leite de coco. Coloque em uma placa untada e enfarinhada.

7. 7

   Misture o coco reservado com a outra xícara de açúcar e ponha por cima do bolo.

8. 8

   Leve para assar até que enfiando um palito ele saia quase limpo.

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