Bolo de limão

🥕 Ingredientes

• 4 gemas sem a pele
• 100 g de margarina sem sal
• 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 claras batidas em neve
• 100 g de coco seco ralado
• Raspas da casca de 6 limões
• 1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em pó
• Suco de 3 limões
• ½ xícara (chá) de açúcar cristal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.

2. 2

   Bata até virar um creme.

3. 3

   Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.

4. 4

   Coloque a farinha de trigo peneirada, o óleo de soja e, aos poucos, acrescente o leite morno.

5. 5

   Bata até ficar bem homogêneo.

6. 6

   Desligue a batedeira.

7. 7

   Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).

8. 8

   Adicione o coco seco ralado, raspas da casca de limão e o fermento em pó.

9. 9

   Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada.

10. 10

    Leve para assar em forno pré - aquecido a 180ºc por 45 minutos.

11. 11

    Numa tigela, misture o suco de limão e o açúcar cristal.

12. 12

    Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.

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