Bolo de frutas secas

🥕 Ingredientes

• 500 g de manteiga sem sal (ponto de pomada)
• 500 g de açúcar refinado
• 500 g de farinha de trigo peneirada
• 8 gemas peneiradas
• 8 claras batidas em neve
• 4 gotas de essência de amêndoas (ou de sua preferencia)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 100 g de nozes ou castanhas (picadas)
• 100 g de uva passa branca sem semente
• 100 g de uva passa preta sem semente
• 100 g de frutas cristalizadas
• 100 g de damasco (opcional)
• Açúcar de confeiteiro para decorar
• 1 xícara de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas peneiradas. Bata bastante até formar um creme bem fofo (aproximadamente 15 minutos).

2. 2

   À parte bata as claras com a pitada de sal. Adicione 1/4 das claras em neve ao creme batido e misture na batedeira. Aos poucos adicione na batedeira a farinha peneirada e continue batendo. Quando estiver tudo bem misturado, coloque o fermento e desligue a batedeira, junte a essência e o restante das claras em neve, delicadamente, em movimento de fora para dentro (sem bater).

3. 3

   Reserve um pouco das frutas para decoração e o restante misture tudo numa vasilha e salpique a farinha de trigo (para que não afundem ao serem misturadas à massa).

4. 4

   Junte as frutas enfarinhadas à massa delicadamente.

5. 5

   Unte formas para bolo inglês com manteiga e farinha e despeje a mistura.

6. 6

   Asse em forno baixo (150°C), por aproximadamente 50 minutos (varia conforme o forno)

7. 7

   Rende 6 a 8 bolos.

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