Bolo de cenoura saudável (sem glúten e sem lactose)

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo de coco
• 3 cenouras médias
• 1 pitada de sal rosa
• 2 xícaras de açúcar mascavo ou outro de sua preferência (xilitol, demerara, açúcar de coco)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar tbm de sua preferência
• 1 1/2 xícara de cacau em pó 100%
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno.

2. 2

   Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, o açúcar e a cenoura.

3. 3

   Coloque em uma vasilha as farinhas e a pitada de sal.

4. 4

   Misture os ingredientes batidos a farinha e mexa até que fique homogênea.

5. 5

   Acrescente o fermento em pó e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

6. 6

   Em uma panela, misture a água com o açúcar e coloque no fogo até ferver.

7. 7

   Junte o cacau em pó e misture bem com um fouet até incorporar.

8. 8

   Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos aproximadamente, até engrossar.

9. 9

   Retire do fogo e adicione a baunilha.

10. 10

    Em seguida, despeje sobre o bolo.

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