Bolo de Aipim fofinho

🥕 Ingredientes

• 1 Kg de aipim cru (descascar, tirar o fio do meio e ralar fininho)
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 2 pacotes de 100 g de coco ralado seco (sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar bem o aipim ralado e escorrer (tire toda agua pressionando com a mão em uma peneira).

2. 2

   Na batedeira coloque o açúcar e a manteiga, bata até que que vire um creme, adicione os ovos e bata bem.

3. 3

   Com a batedeira em velocidade média, adicione o leite condensado, o sal, o aipim e o coco ralado.

4. 4

   Desligue a batedeira e adicione fermento em pó, misture com um colher. Colocar em uma forma untada com manteiga e farinha.

5. 5

   Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

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