Bolo de abacaxi com recheio de Leite condensado

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de (sopa) de suco de limão
• 1 pacote (250 g) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
• 1 clara
• ½ colher de (sopa) de fermento em pó
• 1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de (chá) de açúcar
• 8 ovos
• 1 abacaxi
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 latas de leite
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater, acrescentando o Leite Moça e 1 colher (sopa) de suco de limão, até formar um creme homogêneo.

2. 2

   Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limão restante, bata até formar um suspiro, sem parar de bater, acrescente o creme reservado até formar uma mistura homogênea.

3. 3

   Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento.

4. 4

   Coloque em uma fôrma retangular grande (26x38 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

5. 5

   Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até ficar brilhante.

6. 6

   Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite e reserve.

7. 7

   Abra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê.

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