Bolo de abacaxi com merengue mentolado

🥕 Ingredientes

• 3 ovos médios
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos médios
• 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• margarina para untar
• 1/4 de xícara (chá) de licor de menta
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 3 claras médias

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Unte a fôrma com margarina, enfarinhe e reserve.

2. 2

   Bata, na batedeira, a margarina com o açúcar. Junte os ovos e a gelatina em pó.

3. 3

   Acrescente a farinha, o sal, o leite, as raspas e bata novamente.

4. 4

   Misture, delicadamente, o abacaxi e o fermento. Coloque na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. Espere amornar e desenforme.

5. 5

   Leve ao fogo 1/2 xícara (chá) de água, o licor e o açúcar.

6. 6

   Deixe ferver até formar uma calda média.

7. 7

   Bata as claras em neve e junte a calda, em fio, sem parar de bater até esfriar o merengue.

8. 8

   Cubra o bolo com o merengue e sirva em pedaços.

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